一箭18星,千帆星座亮相2025“中国航天日”,商业航天未来如何改变人类生活?|海上生明月
一箭18星,千帆星座亮相2025“中国航天日”,商业航天未来如何改变人类生活?|海上生明月
一箭18星,千帆星座亮相2025“中国航天日”,商业航天未来如何改变人类生活?|海上生明月从小到大,爸妈(bàmā)和爷爷奶奶(yéyénǎinǎi)们总会说:多喝点骨头汤,补钙!可是,多喝骨头汤真能补钙吗?
至少每天(měitiān)得喝400碗
人体(réntǐ)和动物体内的钙(gài)确实99%都储存在骨头里,但骨头里的钙是不会经过简单水煮就溶解(róngjiě)到汤里的,钙不溶于水,骨头汤里的钙微乎其微。
有一项骨汤研究表明:160克骨汤中,蛋白质(dànbáizhì)、矿物质和微量的糖类只有0.5%,而其余99.5%都是水。所以,骨头汤补钙的说法(shuōfǎ)毫无(háowú)科学依据。
另有研究结果显示,一碗(wǎn)猪骨汤中所含钙量仅1.9毫克(háokè),与每人每日(měirì)所需800-1000毫克的钙量相比微乎其微。如果只是靠喝(hē)汤来满足补钙的话,那我们至少每天要喝400碗骨头汤,显然这是不可能做到的。
从营养学角度说,肉相比(xiāngbǐ)汤更富有营养,肉中蛋白质含量高,质量更好,氨基酸种类也更丰富。而在用同等重量(zhòngliàng)食材(shícái)熬煮的汤中,鱼汤的营养价值相对较高,因为鱼刺分量最少,鸡汤次之,骨头汤排最后。
最科学的食用方式(fāngshì)还是肉汤同食、适度摄入,人体才能更全面地(dì)吸收食物中的营养。
骨头汤(gútoutāng)含丰富脂肪及嘌呤
骨头汤含钙多是假,含丰富脂肪及嘌呤是真(zhēn)!
骨头汤里有着丰富的(de)骨髓,而骨髓里更(gèng)多(duō)的是脂肪和油脂,摄入过多的骨头汤相当于摄入过多的盐以及脂肪,对于人体的全身情况是不利的。其次,如果说骨头汤第一多的成分是脂肪,那么第二(dìèr)多就数嘌呤了。嘌呤氧化后会(huì)变成尿酸,人体内潴留过多的尿酸很可能会导致高尿酸血症,成为痛风病的一大祸根。
长时间(zhǎngshíjiān)大量喝骨头汤的后果很可能是(shì):钙未补好,却把高血脂、高尿酸等病变招来了。
对于幼儿、老人以及胃肠道(wèichángdào)消化功能弱者,大量喝汤会减少对其他(qítā)食物的摄入量,造成其他营养素的摄入不足,影响健康状况。
如果煲汤时间太(tài)久,也存在(cúnzài)健康隐患。一般说来,针对不同食材,熬(áo)煮时间也不相同,比如鱼汤(yútāng)熬制30分钟(fēnzhōng),鸡肉、鸭肉煲炖1~1.5小时,骨头汤熬2个小时,即可获得较好的营养价值。但有研究发现,如果煲汤时间太长,比如在一般情况下(xià),煲汤时间超过4小时,汤中的亚硝酸盐(致癌物)含量会逐渐增加,超过6小时就会存在健康隐患。
根据《中国居民(jūmín)膳食指南》推荐,成年人应每天摄入800毫克钙。
那么(nàme)哪些食物含钙量丰富呢?
首先是奶和奶制品,其中每100克奶(kènǎi)含钙量为(wèi)104毫克,每100克奶酪含钙量为799毫克。
其次是豆类和豆制品,每100克大豆(dàdòu)含钙量为191毫克。
最后是水产品,含钙量(hángàiliàng)也很(hěn)丰富,河虾、河蚌每100克含钙量达300毫克,虾米、红螺含钙量更高。
有(yǒu)些植物,如荠菜、苜蓿、雪里蕻等含钙量也较高(gāo),但多数植物含钙量较低,并且有可能对钙的吸收产生干扰。
除了膳食摄入外,钙(gài)制剂(zhìjì)(比如(bǐrú)钙片)也是一种选择。目前市面上的钙制剂品种繁多,有片剂、咀嚼片、颗粒剂、口服液、冲剂等各种剂型。
在选择补钙的钙制剂时(shí),首选口感(kǒugǎn)好、服用方便的钙制剂;其次可以看钙含量和钙的吸收(xīshōu)率,比如碳酸钙的钙含量较(jiào)高,肠吸收率也高,等量摄入时,实际吸收钙量也最多。最后可以看有无添加促进钙吸收的成分(chéngfèn),比如维生素D、维生素K2、乳糖和酪蛋白磷酸肽(CPP)等。
不过,不同人适合的(de)钙制剂(zhìjì)不同。比如,对于(duìyú)胃酸缺乏的人,不宜选用碳酸钙,否则会引起嗳气、便秘等不良反应,心脏和肾功能不全的患者也(yě)应慎用;老年人建议选用水溶性好的钙剂,并加用维生素以促进吸收,乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙是不错的选择;对儿童(értóng)来说,建议选用水溶性好、口感佳的钙剂,如儿童多维钙、葡萄糖酸钙口服液。此外,需要结合自身基础疾病(jíbìng)进行选择,如血糖异常应避免(bìmiǎn)使用葡萄糖酸钙。
其实营养都“不咋样(zǎyàng)”
“多吃这个对身体好!”生活中爸妈总是认认真真地挑选着他们认为的(de)“健康(jiànkāng)食物”。但很多食物都披着“健康”的外衣(wàiyī),其实没什么营养。
1、米油“营养又养胃(yǎngwèi)”?
米油一般是指米粥熬好后,上面浮着的(de)一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,可以理解为失水浓缩后的浓稠液体。很多人都觉得(juéde)米油很有营养,堪比“参汤”,而且(érqiě)还能养胃。
这东西虽然看着油汪汪的,但却不是油。从营养上来看,米油中含有(yǒu)淀粉、水溶性蛋白质(dànbáizhì)、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等营养,且含量都较低,主要提供碳水化合物和水分。而且,这些营养都是米里面(lǐmiàn)本身就(jiù)有的,一点也不特别,不存在新(xīn)的特殊保健成分,别指望靠喝米油来补充多少营养。
2、果汁“酸甜(suāntián)补Vc”?
水果(shuǐguǒ)从完整果实到果汁这种状态上的改变(gǎibiàn),也让营养发生了变化,榨汁后营养成分略有损失,比如维生素(wéishēngsù) C 会降低。有人对水果榨汁后维生素 C 的损失情况做过研究↓
数据表明:水果酸性(suānxìng)越强,维生素 C 损失率越小。如果榨汁后丢掉渣子,膳食纤维也会进一步损失。但这都不是最大的问题,最关键(guānjiàn)的是,水果榨汁后对血糖(xuètáng)很不友好。
原本新鲜水果中(zhōng)的糖都存在于细胞内,叫做“内源性糖”,榨汁(zhàzhī)后细胞壁被破坏,糖分都游离到细胞外了,就成(chéng)了游离糖,游离糖对血糖的影响很大,很容易升高血糖。
3、蜂蜜(fēngmì)“治疗便秘又养颜”?
蜂蜜有很多光环(guānghuán),比如(bǐrú)缓解便秘、美容养颜、减肥瘦身……所以一度被认为是健康食品。其实(qíshí),从营养的角度上来说,蜂蜜没啥特别之处。蜂蜜中(zhōng) 75.6% 的成分是糖,包括葡萄糖和果糖等,还有 22% 的水,少量脂肪、蛋白质等,热量(rèliàng)高达 321 千卡/100 克。
一汤勺蜂蜜约为 20 克,用来冲水服用会(huì)摄入近 70 千卡的热量,差不多相当于吃 1 个大苹果(píngguǒ)了,减肥瘦身可不靠谱。蜂蜜也没有美容养颜的功效,部分人食用(shíyòng)蜂蜜还可能会导致痘痘大爆发。
至于缓解便秘,并非对(duì)所有人都有作用。有果糖不耐受人群,可能会因为蜂蜜富含果糖而出现渗透性(shèntòuxìng)腹泻,产生了蜂蜜能通便的错觉。
4、喝(hē)红糖水“补铁补血”?
根据《中国食物成分表》,红糖(táng)(hóngtáng)中的铁含量(hánliàng)为 2.2 毫克(háokè)/100 克,冰糖为 1.4 毫克/100 克,白糖 0.6 毫克/100 克。这样比较来看,红糖中的铁含量确实比其他糖略胜一筹。
但是红糖中的(de)铁属于非血红素铁,吸收利用率差(chà)。通常情况下,泡一杯红糖水也就用 1 块红糖,约(yuē)为 5 克,铁的摄入量约为 0.1 毫克,这和一般成年女性每天 18 毫克的铁需求量(xūqiúliàng)相差甚远,营养上靠喝红糖水补铁补血其实没啥作用。
关键是,红糖和白糖一样都属于添加糖,要尽量减少摄入,喝多了不仅容易龋齿(qǔchǐ),也会增加发胖(fāpàng)风险。
5、果脯蜜饯“酸甜可口又(yòu)营养”?
不少人认为,水果蜜饯是由天然水果加工而成的,口感(kǒugǎn)酸酸甜甜,好吃还(hái)能补充营养,应该算是健康零食。
实则不然,蜜饯产品大多含有较高的糖(táng)和盐,为了维持产品的品相和香味还可能会添加着色剂和香精(xiāngjīng)。别看每个蜜饯个头不大,但却很有分量,几乎是糖和盐在“压秤”,热量(rèliàng)也不低。
电商平台截图(jiétú)/科普中国供图
比如图上这款蜜饯,吃 100 克(kè)(kè)摄入的热量都赶上 1 大碗米饭了,同时还会(háihuì)摄入近 60 克糖和 2.2 克盐,《中国居民膳食指南》建议每天添加糖最多摄入 50 克,盐要控制在 5 克以内(yǐnèi),吃蜜饯可太容易超标了!
并且,水果在被加工成蜜饯的过程(guòchéng)中,营养成分会有不少(bùshǎo)损失,还可能含有重金属残留,比如铅。
虽然(suīrán)这些食物在某些方面可能有(yǒu)一定的营养价值,但它们并不像(xiàng)一些人认为的那样“健康”。合理搭配饮食,控制糖、盐和脂肪的摄入,才是保持健康的关键。
来源:央视网、央广网、深圳市妇联、 科普中国(zhōngguó)

从小到大,爸妈(bàmā)和爷爷奶奶(yéyénǎinǎi)们总会说:多喝点骨头汤,补钙!可是,多喝骨头汤真能补钙吗?
至少每天(měitiān)得喝400碗
人体(réntǐ)和动物体内的钙(gài)确实99%都储存在骨头里,但骨头里的钙是不会经过简单水煮就溶解(róngjiě)到汤里的,钙不溶于水,骨头汤里的钙微乎其微。

有一项骨汤研究表明:160克骨汤中,蛋白质(dànbáizhì)、矿物质和微量的糖类只有0.5%,而其余99.5%都是水。所以,骨头汤补钙的说法(shuōfǎ)毫无(háowú)科学依据。
另有研究结果显示,一碗(wǎn)猪骨汤中所含钙量仅1.9毫克(háokè),与每人每日(měirì)所需800-1000毫克的钙量相比微乎其微。如果只是靠喝(hē)汤来满足补钙的话,那我们至少每天要喝400碗骨头汤,显然这是不可能做到的。
从营养学角度说,肉相比(xiāngbǐ)汤更富有营养,肉中蛋白质含量高,质量更好,氨基酸种类也更丰富。而在用同等重量(zhòngliàng)食材(shícái)熬煮的汤中,鱼汤的营养价值相对较高,因为鱼刺分量最少,鸡汤次之,骨头汤排最后。
最科学的食用方式(fāngshì)还是肉汤同食、适度摄入,人体才能更全面地(dì)吸收食物中的营养。
骨头汤(gútoutāng)含丰富脂肪及嘌呤
骨头汤含钙多是假,含丰富脂肪及嘌呤是真(zhēn)!
骨头汤里有着丰富的(de)骨髓,而骨髓里更(gèng)多(duō)的是脂肪和油脂,摄入过多的骨头汤相当于摄入过多的盐以及脂肪,对于人体的全身情况是不利的。其次,如果说骨头汤第一多的成分是脂肪,那么第二(dìèr)多就数嘌呤了。嘌呤氧化后会(huì)变成尿酸,人体内潴留过多的尿酸很可能会导致高尿酸血症,成为痛风病的一大祸根。
长时间(zhǎngshíjiān)大量喝骨头汤的后果很可能是(shì):钙未补好,却把高血脂、高尿酸等病变招来了。
对于幼儿、老人以及胃肠道(wèichángdào)消化功能弱者,大量喝汤会减少对其他(qítā)食物的摄入量,造成其他营养素的摄入不足,影响健康状况。
如果煲汤时间太(tài)久,也存在(cúnzài)健康隐患。一般说来,针对不同食材,熬(áo)煮时间也不相同,比如鱼汤(yútāng)熬制30分钟(fēnzhōng),鸡肉、鸭肉煲炖1~1.5小时,骨头汤熬2个小时,即可获得较好的营养价值。但有研究发现,如果煲汤时间太长,比如在一般情况下(xià),煲汤时间超过4小时,汤中的亚硝酸盐(致癌物)含量会逐渐增加,超过6小时就会存在健康隐患。
根据《中国居民(jūmín)膳食指南》推荐,成年人应每天摄入800毫克钙。
那么(nàme)哪些食物含钙量丰富呢?
首先是奶和奶制品,其中每100克奶(kènǎi)含钙量为(wèi)104毫克,每100克奶酪含钙量为799毫克。
其次是豆类和豆制品,每100克大豆(dàdòu)含钙量为191毫克。
最后是水产品,含钙量(hángàiliàng)也很(hěn)丰富,河虾、河蚌每100克含钙量达300毫克,虾米、红螺含钙量更高。
有(yǒu)些植物,如荠菜、苜蓿、雪里蕻等含钙量也较高(gāo),但多数植物含钙量较低,并且有可能对钙的吸收产生干扰。
除了膳食摄入外,钙(gài)制剂(zhìjì)(比如(bǐrú)钙片)也是一种选择。目前市面上的钙制剂品种繁多,有片剂、咀嚼片、颗粒剂、口服液、冲剂等各种剂型。
在选择补钙的钙制剂时(shí),首选口感(kǒugǎn)好、服用方便的钙制剂;其次可以看钙含量和钙的吸收(xīshōu)率,比如碳酸钙的钙含量较(jiào)高,肠吸收率也高,等量摄入时,实际吸收钙量也最多。最后可以看有无添加促进钙吸收的成分(chéngfèn),比如维生素D、维生素K2、乳糖和酪蛋白磷酸肽(CPP)等。
不过,不同人适合的(de)钙制剂(zhìjì)不同。比如,对于(duìyú)胃酸缺乏的人,不宜选用碳酸钙,否则会引起嗳气、便秘等不良反应,心脏和肾功能不全的患者也(yě)应慎用;老年人建议选用水溶性好的钙剂,并加用维生素以促进吸收,乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙是不错的选择;对儿童(értóng)来说,建议选用水溶性好、口感佳的钙剂,如儿童多维钙、葡萄糖酸钙口服液。此外,需要结合自身基础疾病(jíbìng)进行选择,如血糖异常应避免(bìmiǎn)使用葡萄糖酸钙。
其实营养都“不咋样(zǎyàng)”
“多吃这个对身体好!”生活中爸妈总是认认真真地挑选着他们认为的(de)“健康(jiànkāng)食物”。但很多食物都披着“健康”的外衣(wàiyī),其实没什么营养。
1、米油“营养又养胃(yǎngwèi)”?
米油一般是指米粥熬好后,上面浮着的(de)一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,可以理解为失水浓缩后的浓稠液体。很多人都觉得(juéde)米油很有营养,堪比“参汤”,而且(érqiě)还能养胃。
这东西虽然看着油汪汪的,但却不是油。从营养上来看,米油中含有(yǒu)淀粉、水溶性蛋白质(dànbáizhì)、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等营养,且含量都较低,主要提供碳水化合物和水分。而且,这些营养都是米里面(lǐmiàn)本身就(jiù)有的,一点也不特别,不存在新(xīn)的特殊保健成分,别指望靠喝米油来补充多少营养。
2、果汁“酸甜(suāntián)补Vc”?
水果(shuǐguǒ)从完整果实到果汁这种状态上的改变(gǎibiàn),也让营养发生了变化,榨汁后营养成分略有损失,比如维生素(wéishēngsù) C 会降低。有人对水果榨汁后维生素 C 的损失情况做过研究↓

数据表明:水果酸性(suānxìng)越强,维生素 C 损失率越小。如果榨汁后丢掉渣子,膳食纤维也会进一步损失。但这都不是最大的问题,最关键(guānjiàn)的是,水果榨汁后对血糖(xuètáng)很不友好。
原本新鲜水果中(zhōng)的糖都存在于细胞内,叫做“内源性糖”,榨汁(zhàzhī)后细胞壁被破坏,糖分都游离到细胞外了,就成(chéng)了游离糖,游离糖对血糖的影响很大,很容易升高血糖。
3、蜂蜜(fēngmì)“治疗便秘又养颜”?
蜂蜜有很多光环(guānghuán),比如(bǐrú)缓解便秘、美容养颜、减肥瘦身……所以一度被认为是健康食品。其实(qíshí),从营养的角度上来说,蜂蜜没啥特别之处。蜂蜜中(zhōng) 75.6% 的成分是糖,包括葡萄糖和果糖等,还有 22% 的水,少量脂肪、蛋白质等,热量(rèliàng)高达 321 千卡/100 克。
一汤勺蜂蜜约为 20 克,用来冲水服用会(huì)摄入近 70 千卡的热量,差不多相当于吃 1 个大苹果(píngguǒ)了,减肥瘦身可不靠谱。蜂蜜也没有美容养颜的功效,部分人食用(shíyòng)蜂蜜还可能会导致痘痘大爆发。
至于缓解便秘,并非对(duì)所有人都有作用。有果糖不耐受人群,可能会因为蜂蜜富含果糖而出现渗透性(shèntòuxìng)腹泻,产生了蜂蜜能通便的错觉。
4、喝(hē)红糖水“补铁补血”?
根据《中国食物成分表》,红糖(táng)(hóngtáng)中的铁含量(hánliàng)为 2.2 毫克(háokè)/100 克,冰糖为 1.4 毫克/100 克,白糖 0.6 毫克/100 克。这样比较来看,红糖中的铁含量确实比其他糖略胜一筹。
但是红糖中的(de)铁属于非血红素铁,吸收利用率差(chà)。通常情况下,泡一杯红糖水也就用 1 块红糖,约(yuē)为 5 克,铁的摄入量约为 0.1 毫克,这和一般成年女性每天 18 毫克的铁需求量(xūqiúliàng)相差甚远,营养上靠喝红糖水补铁补血其实没啥作用。
关键是,红糖和白糖一样都属于添加糖,要尽量减少摄入,喝多了不仅容易龋齿(qǔchǐ),也会增加发胖(fāpàng)风险。
5、果脯蜜饯“酸甜可口又(yòu)营养”?
不少人认为,水果蜜饯是由天然水果加工而成的,口感(kǒugǎn)酸酸甜甜,好吃还(hái)能补充营养,应该算是健康零食。
实则不然,蜜饯产品大多含有较高的糖(táng)和盐,为了维持产品的品相和香味还可能会添加着色剂和香精(xiāngjīng)。别看每个蜜饯个头不大,但却很有分量,几乎是糖和盐在“压秤”,热量(rèliàng)也不低。

电商平台截图(jiétú)/科普中国供图
比如图上这款蜜饯,吃 100 克(kè)(kè)摄入的热量都赶上 1 大碗米饭了,同时还会(háihuì)摄入近 60 克糖和 2.2 克盐,《中国居民膳食指南》建议每天添加糖最多摄入 50 克,盐要控制在 5 克以内(yǐnèi),吃蜜饯可太容易超标了!
并且,水果在被加工成蜜饯的过程(guòchéng)中,营养成分会有不少(bùshǎo)损失,还可能含有重金属残留,比如铅。
虽然(suīrán)这些食物在某些方面可能有(yǒu)一定的营养价值,但它们并不像(xiàng)一些人认为的那样“健康”。合理搭配饮食,控制糖、盐和脂肪的摄入,才是保持健康的关键。
来源:央视网、央广网、深圳市妇联、 科普中国(zhōngguó)

相关推荐
评论列表
暂无评论,快抢沙发吧~
你 发表评论:
欢迎